Monthly Archives: août 2013

  • fin août
    La deuxième demie commence!  11e panier bio de la saison 2013 La deuxième demie commence!  11e panier bio de la saison 2013

    La deuxième demie commence! 11e panier bio de la saison 2013

La deuxième demie commence! 11e panier bio de la saison 2013

Bonjour

Cette semaine, nous entamons la deuxième demie de la saison été 2013.

Voici ce que contient le panier #11

Tomates, tomates cerises, poivrons, piment de cayenne, brocoli, melon d’eau, bette à carde, carottes, patates, chou vert, maïs jaune et tomatille

Les piments de Cayennes peuvent être séchés pour utilisation durant les longs mois d’hiver. Les piments forts contiennent plus de vitamines C que les oranges…le saviez-vous!  Utilisés avec parcimonie, ils rehaussent les saveurs de vos plats!

Les melons d’eau seront soit jaunes ou rouges,  Ils contiennent des pépins et sont généralement très sucrés! Bon appétit

Les patates font une première entrée. Nous avons perdus beaucoup de parcelles lors de l’innondation printannière que nous avons vécu.  Les récoltes sont donc à 50% des rendements attendus.  C’est pourquoi nous ne les avons pas récoltés avant cette semaine!  Nous sommes quand même très heureux de vous les offrir!

Le maïs de cette semaine est bien plus gros que celui du champs précédent! nous sommes très satisfaits de cette récolte.  Une variété 2 couleurs suivra bientôt!  Il se peut qu’à l’occasion, un petit vers ait commencé à s’installer dans les extrémités des épis, il vous suffira de l’enlever si c’est le cas.

Les tomatilles constituent l’ingrédient de choix pour faire la salsa verde mexicaine.  Dans le passé, avant que les salsas rouges que l’ont connait aujourd’hui apparaissent, c’était avec les tomatilles qu’on les faisait!  Il vous suffit de les enlever de leur enveloppe et de les couper à votre convenance!  Il s’agit d’un fruit très collant et donc sucré!

Bon appétit de la part de toute notre équipe!

 

  • panier du 20 août
    Panier Bio #10 Panier Bio #10

    Panier Bio #10

Panier Bio #10

Bonjour

déjà le 10e panier cette semaine

Celeri, betteraves, carottes, chou napa, poivrons doux, tomates cerises, tomates de champs, concombres, kale, basilic, maïs et cantaloupe!

Le celeri est une variété qu’on appelle celeri vert.  Il ne deviendra pas comme le celeri blanc de l’épicerie! Il se mange en entier. Certaine personnes vont même sécher les feuilles pour utilisation future dans leurs soupe!

Nous mettons beausoup de betteraves dans les paniers car les gens ont tout avantage à l’utiliser dans leur quotidien!  Crue ou cuite…

Le chou chinois napa est doux, il se mange cru et cuit.  C’est un légume qui possède énormément de calcium! 

Le chou kale est un légume à ne jamais négliger.  Il est si versatile que même les enfants l’aiment! Il contient énormément d’anti-oxyidants. S’utilise en smoothies, chips, verdures dans un sandwich, salade de choux, sauté de légumes, dans des patates pilées…bref

La cantaloupe est très mure, elle nous a surpris d’une semaine.  Nous vous suggèrons de la manger rapidement elle est très très sucrée!

Passez une belle semaine de la part de toute notre équipe!

Julie

 

  • 8 août
    miam miam…du maïs bio! miam miam…du maïs bio!

    miam miam…du maïs bio!

miam miam…du maïs bio!

Bonjour,

cette semaine dans le panier:  tomates cerises, haricots jaunes, maïs jaune, carottes, betteraves italiennes, concombres, zucchinis BBQ, poivrons, laitues et pak choy!

Le maïs jaune est toujours plaisant à recevoir, il est très sucré.  Cette récolte là a donné de petits épis, et ce fut même une surprise pour nous.  Habituellement, quand les ratons laveurs commencent à visiter nos champs, c’est un signe que c’est prêt…et effectivement, ce fut le cas!

Le zucchinis de cette grosseur est toujours apprécié pour les BBQ, soit coupés en tranches et grillés quelques minutes. Il se farci aussi très bien au four, pour ceux qui n’ont pas de BBQ.  Certaines personnes vont même le râper et le congeler en petits paquets pour l’utiliser durant l’hiver pour en faire des petits pains ou des muffins.

La betterave italienne est une variété « candy stripe », Elle est belle, se consomme crue ou cuite et est rapidement devenue la coqueluche des chefs. 

  • carottes surprises
    Panier bio fin juillet Panier bio fin juillet

    Panier bio fin juillet

Panier bio fin juillet

Depuis quelques semaines que les carottes sont présente et elles sont très bonnes, sucrées.   Parfois, comme sur cette photo, nous avons des surprises lors des cueillettes.  Elles présentent des formes coquines qui arrivent lorsqu’elles se développe..et en voici quelque-unes!!..

Cette semaine, concombres, chou d’été, carottes, betteraves, tomates cerises, bette à carde, échalotes, pâtissons, piments blancs et mauves, haricots mauves

Voici quelques idées:

La bette à carde peut se faire en chips, en salades, et est très décorative dans des omelettes! 

Les betteraves possèdent un pouvoir anti-oxydant très élevé.  Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, on recommande de faire cuire la betterave avec sa peau pour minimiser la perte de nutriments. Elle se pèle d’ailleurs beaucoup plus facilement lorsqu’elle est cuite.

  • Crue, en salade. Pelez les betteraves et râpez-les. Ajoutez-les à une chiffonnade de laitue ou mangez-les telles quelles avec une vinaigrette maison. Ou bien, coupez-les en fines rondelles et assaisonnez-les de la même manière.
avec des betteraves
  • Râpées et cuites rapidement à la vapeur. Nappez-les d’un beurre à l’estragon, à la menthe ou à l’aneth.
  • Les feuilles de la betterave, crues ou cuites, se consomment comme celles de l’épinard ou de la bette à carde.
  • Faites cuire de jeunes betteraves et leurs feuilles séparément et servez-les ensemble avec un aïoli (sauce à base d’ail pilé, de jaune d’oeuf et d’huile d’olive).
  • Au four. Mettez dans un bol des betteraves entières de grosseur similaire. Versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien avec les mains de façon à ce qu’elles soient bien enrobées d’huile. Dans un four réglé à 250 °C (475 °F), faites-les cuire de 45 à 60 minutes, selon leur grosseur. Après les avoir laissées […]