Monthly Archives: octobre 2013

  • panier bio #17..8 octobre
    Panier bio d’automne  #17…8 octobre 2013 Panier bio d’automne  #17…8 octobre 2013

    Panier bio d’automne #17…8 octobre 2013

Panier bio d’automne #17…8 octobre 2013

Bonjour, plus que 3 autres paniers à recevoir!

Cette semaine,

Courge butternut, Celeri-rave et ses feuilles, jeunes poireaux, radis daïkon, radis rouges, Fenouil, patates rouges, bette à carde, arugula, poivrons, tomatilles, chou-rave!

La courge butternut est une des plus populaires surtout auprès des enfants et jeunes bébés! Elle se consomme généralement cuite. Vous pouvez le faire de plusieurs façons: a maturité, il se mange cru comme une carotte. Sa saveur est âcre mais intense en goût.
Sa chair ferme permet de la cuisiner comme une pomme de terre.
La soupe de butternut est délicieuse grâce à sa texture veloutée.
Au four, en gratin, en purée ou bien encore en faire des gâteaux, des tartes, des flans, comme pour la carotte.

Flans au butternut

Le céleri-rave:   Voici un lien d’un site que je consulte beaucoup et qui contient des informations très pertinentes sur ce légume.  http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=celeri_rave_nu

 Les radis daïkons sont généralement consommés cuits. Faites-les griller, sauter, rôtir, bouillir ou cuire à la vapeur.

Le fenouil tant qu’à lui est un légume à la saveur anisée, dont on mange surtout la base de la tige, appelée bulbe. Compagnon incontournable du poisson et des fruits de mer, il est une source de vitamine C. On aurait avantage à consommer plus souvent ses feuilles qui renferment des substances antioxydantes.
Idées de recettes

 

Potage au fenouil
  • panier 1er octobre
    Panier BIO d’automne, 1er octobre Panier BIO d’automne, 1er octobre

    Panier BIO d’automne, 1er octobre

Panier BIO d’automne, 1er octobre

Bonjour à tous,

cette semaine, dans votre panier!

Chou de Savoie, Betteraves cylindriques, Jeunes poireaux, Courge d’hiver  »sweet dumpling », Poivron, Patates rouges, tomatilles, arugula, radis rouges et céleri…

Les courges d’hiver se conservent généralement au frais et sec, mais pas au refrigérateur!  Comme la pelure est assez coriace, il est souvent tout indiquer de la faire réchauffer un peu avant de la peler.

 

 

L’Arugula, aussi appelée roquette est une verdure très recherchée pas nos chefs!  Les feuilles de roquette ont un goût légèrement piquant et relèvent la saveur des salades, des soupes et des sauces. Comme plusieurs autres brassicacées (crucifères), la roquette contient divers composés qui auraient des effets anticancer. Ses graines sont comestibles et servent de condiment.

 

Les betteraves et leurs feuilles sont très riches nutritifs:  Voici des infos recueillies sur passeport santé (http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=betterave_nu#valeur-nutritive-de-la-betterave)

Préparation


Soupe à la betterave et aux haricots

Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, on recommande de faire cuire la betterave avec sa peau pour minimiser la perte de nutriments. Elle se pèle d’ailleurs beaucoup plus facilement lorsqu’elle est cuite.

  • Crue, en salade. Pelez les betteraves et râpez-les. Ajoutez-les à une chiffonnade de laitue ou mangez-les telles quelles avec une vinaigrette maison. Ou bien, coupez-les en fines rondelles et assaisonnez-les de la même manière.
avec des betteraves
  • Râpées et cuites rapidement à la vapeur. Nappez-les d’un beurre à l’estragon, à la menthe ou à l’aneth.
  • Les feuilles de la betterave, crues ou cuites, se consomment comme celles de l’épinard ou de la bette à carde.
  • Faites cuire de jeunes betteraves et leurs feuilles séparément et servez-les ensemble avec un aïoli (sauce à base d’ail pilé, de […]