Monthly Archives: novembre 2013

  • Panier 19 novembre 2013
    Panier bio d’hiver #1 Panier bio d’hiver #1

    Panier bio d’hiver #1

Panier bio d’hiver #1

Bonjour à tous!

Voici enfin le pren=mier panier d’hiver. Notez la date de la prochaine livraison, qui est mardi le 3 décembre 2013 soit dans 2 semaines.

Dans votre panier vous trouverez:
Patates blanches
Carottes
Rutabagas
Betteraves
Radis noirs
Ail
Céleri-rave
Chou Rouge
Courge Sweet dumpling
Persil-racine et ses feuilles
Bette à carde
Jeunes poireaux
Relish de concombres

Alors voici des idées pour les légumes un peu moins connus…
Le radis noir est un excellent légumes pour le foie. Ils se mange à la fois cru ou cuit. il peut se servir en salade, pelé et râpé ou coupé en rondelles.
La sauce au fromage blanc lui convient très bien.

On l’utilise également pour relever une purée de pommes de terre, ou en accompagnement de poisson cru (sushis, sashimis, makis…).
Les rondelles de radis noir peuvent servir de support pour faire des toasts ou des bouchées (avec une lamelle de saumon fumé ou de poisson cru par exemple, ou un morceau de fromage à pâte pressée).

Dans tous les cas, il est préférable de le laisser mariner 1 h couvert de gros sel, puis le rincer avant de l’utiliser.

La betterave se mange cru, et cuite aussi. Fait d’excellentes salades et des soupes chaudes ou froides!

Le Céleri-rave est l’ingrédient principal de la rémoulade. Voici un lien de la recette de Ricardo:
il se mange aussi cuit apprêté comme une pomme de terre..

Le chou rouge à l’avantage de se garder longtemps au réfrigérateur, même une fois coupé. Il se mange surtout cru, mais certains peuples le mangent plus souvent cuit! Il est haut en anti-oxydants!

Courge Sweet dumpling farcie:
Ingrédients: 1 courge, 1 steack haché, 1 tranche de pain de mie, 2 cuillères à soupe de crème de soja ( ou crème fraiche), sel poivre, chapelure, huile d’olive
Procédure: Coupez la courge en 2 puis […]

  • panier dernier 2013
    Dernier panier de la saison 2013 Dernier panier de la saison 2013

    Dernier panier de la saison 2013

Dernier panier de la saison 2013

Montage du dernier panier de la saison d’ été 2013…voici un aperçu de comment ça se passe chez Glenorra. Une vidéo est disponible sur notre page facebook
Maintenant pensez aux inscriptions d’hiver! Première livraison: 19 novembre 2013

Dans le panier de cette semaine: courges butternut et sweet dumpling, chou-rave, betteraves et ses feuilles, persil-racine, patates, carottes, chou vert, bette à carde, chou de bruxelles, topinambour, céleri-rave, radis noir, rutabaga, tête de kale!

Pour nettoyer les choux de Bruxelles, il vous suffit de couper à la base du choux et d’enlever les feuilles extérieures.les laisser entiers ou couper en 2 s’ils sont trop gros, puis les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres (al dente), environ 4 min. Ils contiennent: 4g de fibres, 130% de vitamine C, vitamine A, fer et calcium

L’autre légume différent est le topinambour: Le topinambour est un légume racine que l’on gagnerait à mieux connaître. Cru comme cuit, il renferme des glucides qui contribuent à une bonne santé intestinale. Ces sucres pourraient également jouer un rôle dans la prévention de certains cancers et de l’ostéoporose.

Fraîchement cueilli et cru, à la façon des Amérindiens. Croquez dedans comme s’il s’agissait d’un radis. Ou râpez-le et servez-le en salade : la sauce rémoulade lui convient aussi bien qu’au céleri-rave. Pour éviter qu’il s’oxyde, mettez-le dans de l’eau citronnée tout de suite après l’avoir râpé.

Cuit au four, en robe des champs. Pelez-le une fois qu’il est cuit et servez-le avec du beurre ou de l’huile d’olive, du sel, du poivre, du persil et de la ciboulette.

Faites-le rôtir au four après l’avoir coupé en bâtonnets, badigeonné d’huile et assaisonné à la sarriette ou avec une autre […]