Monthly Archives: juillet 2014

  • Carrots.
    Des carottes mioum mioum! Des carottes mioum mioum!

    Des carottes mioum mioum!

Des carottes mioum mioum!

Surprise!!

Les premières carottes sont toujours très attendues et les voici!

cette semaine dans votre panier:
Carottes, bette à carde et kale, radis, queue d’ail, mesclun, pois mange-tout, tatsoi, piment vert, persil

Les carottes ont leurs feuilles car elles se mangent! Hé oui
Ici un extrait du coup de pouce de juillet 2012

« Les fanes de carottes et les feuilles de betteraves, lorsqu’elles sont très fraîches, peuvent être mangées en salade ou intégrées à une soupe aux légumes. David Côté, de Crudessence, utilise les jeunes feuilles de betterave dans le mesclun. «Pour les feuilles de carottes, je recommande de les utiliser aussi dans un smoothie à base de fruits», suggère-t-il. Certaines pelures, celles de la pomme de terre, de la carotte, de l’aubergine et du concombre, entre autres, peuvent être consommées. Si la peau est trop ferme, comme pour certaines courges, on en enlève une couche aussi mince que possible. Même les tiges dures du brocoli peuvent être râpées (ou pelées et coupées en tranches) et cuisinées. Dans tous les cas, on prend soin de les brosser et de bien les laver à l’eau courante.

Ce qu’elles apportent?

Les feuilles bien vertes des légumes fournissent un cocktail de fibres, de vitamines (acide folique, vitamines A, C et K), de minéraux (fer, potassium, magnésium, calcium) et de phytochimiques (lutéine, zéaxanthine, bêta-carotène, flavonoïdes) au pouvoir antioxydant. Quant aux pelures, elles sont particulièrement riches en fibres et en une variété de phytochimiques. Plus encore, elles agissent comme barrière pour limiter la perte de nutriments dans l’eau de cuisson.

Le tatsoi est une chinoiserie utilisé en sauté de légumes asiatique principalement. Leur feuilles sont très tendres.

Avez-vous commencer à faire des chips avec votre kale, n’hésitez pas à l’essayer! c’est une recette simple, rapide et […]

  • pak choy
    3e panier bio! 3e panier bio!

    3e panier bio!

3e panier bio!

Bonjour

cette semaine, dans votre panier:

kale, verdures de betteraves et navets, mesclun, queues d’ail, poivrons de serre, pak choy, concombres, radis, fraises et basilic

Le chou kale est un légumes très nutritif et versatile. Il s’utilise autant cru que cuit. Un peu comme l’épinard, il réduit pendant sa cuisson.

Les verdures de betteraves et navets sont un avant goût de ce qui s’en vient. B
Plusieurs chefs de Montréal utilisent les greens en cuissons pour rehausser soit couleur (avec la betterave) ou bien goût (avec le navet)

Le pak choy est un chou chinois qui contient énormément de calcium. Il est habituellement mangé cuit selon les coutumes asiatiques

Les fraises cette année nous ont beaucoup déçues. La canicule à fait murir le tout hyper rapidement. Celles que vous avez reçues ont été cueillies la veille. Nous sommes désolés des inconvénient! elles durent habituellement plus que 2 semaines.

Le mesclun nous donne un peu de difficulté cette année, la chaleur nous limitant dans les périodes de cueillettes. Les laitues pommées s’en viennent.

Passez une belle semaine!

Aussi,
Une partenaire de la standard life nous à partagé une recette! La voici:

Crème de Laitue
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1h 0 min Portion(s) : 4
Ingrédients
• 4 c. à soupe beurre
• 1 grosse laitue au choix, essorée et ciselée
• 1 petit oignon finement haché
• 1/2 c. à thé thym
• 1 c. à soupe persil frais
• 2 c. à soupe basilic frais
• 1 feuille de laurier
• 5 c. à soupe farine
• 4 tasses bouillon de poulet chaud
• 1/4 tasse crème 35% (facultatif)
• Sel et poivre
• Poivre de Cayenne au goût
Préparation
• Étape 1
Faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter la laitue, l’oignon et tous les assaisonnements. Couvrir et faire […]