Bonjour

cette semaine, dans votre panier:

kale, verdures de betteraves et navets, mesclun, queues d’ail, poivrons de serre, pak choy, concombres, radis, fraises et basilic

Le chou kale est un légumes très nutritif et versatile. Il s’utilise autant cru que cuit. Un peu comme l’épinard, il réduit pendant sa cuisson.

Les verdures de betteraves et navets sont un avant goût de ce qui s’en vient. B
Plusieurs chefs de Montréal utilisent les greens en cuissons pour rehausser soit couleur (avec la betterave) ou bien goût (avec le navet)

Le pak choy est un chou chinois qui contient énormément de calcium. Il est habituellement mangé cuit selon les coutumes asiatiques

Les fraises cette année nous ont beaucoup déçues. La canicule à fait murir le tout hyper rapidement. Celles que vous avez reçues ont été cueillies la veille. Nous sommes désolés des inconvénient! elles durent habituellement plus que 2 semaines.

Le mesclun nous donne un peu de difficulté cette année, la chaleur nous limitant dans les périodes de cueillettes. Les laitues pommées s’en viennent.

Passez une belle semaine!

Aussi,
Une partenaire de la standard life nous à partagé une recette! La voici:

Crème de Laitue
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1h 0 min Portion(s) : 4
Ingrédients
• 4 c. à soupe beurre
• 1 grosse laitue au choix, essorée et ciselée
• 1 petit oignon finement haché
• 1/2 c. à thé thym
• 1 c. à soupe persil frais
• 2 c. à soupe basilic frais
• 1 feuille de laurier
• 5 c. à soupe farine
• 4 tasses bouillon de poulet chaud
• 1/4 tasse crème 35% (facultatif)
• Sel et poivre
• Poivre de Cayenne au goût
Préparation
• Étape 1
Faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter la laitue, l’oignon et tous les assaisonnements. Couvrir et faire cuire 12 minutes à feu doux.
• Étape 2
Saupoudrer de farine et bien mélanger. Faire cuire 1 minute à découvert.

• Étape 3
Mouiller avec le bouillon de poulet et rectifier l’assaisonnement. Faire cuire 25 minutes à feu doux.

• Étape 4
Filtrer la soupe au travers d’une passoire et la verser dans une casserole. Incorporer la crème si désiré et laisser mijoter 3 minutes. Servir.

POTAGE CHOISY
PREPARATION 15 MIN. CUISSON 30 MIN. PORTIONS 4
Ingrédients
• 4 échalotes françaises, hachées
• 60 ml (1/4 tasse) de riz à grain long
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 laitue romaine, lavée et hachée grossièrement
• 1 laitue Boston, lavée et hachée grossièrement
• 60 ml (1/4 tasse) de crème 15 % épaisse
• Sel et poivre
Préparation
1. Dans une casserole, faire revenir les échalotes et le riz dans l’huile pendant environ 5 minutes.
2. Ajouter le bouillon de poulet, l’ail et les laitues. Porter à ébullition. Couvrir, réduire la chaleur et laisser mijoter 20 minutes.
3. Réduire en purée au mélangeur électrique et remettre dans la casserole. Ajouter la crème et réchauffer. Saler et poivrer.

Velouté de laitue
Quantité : 6 Personne(s) Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Coût de la recette : Pas cher Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients pour Velouté de laitue
• 2 grosses laitues
• 3 pommes de terre
• 1/8 lb de beurre
• 1/2 lb de créme fraîche épaisse
• 1 petit bouquet de persil
• 1/4 lb de lardons
• sel, poivre

Préparation
pour Velouté de laitue
1 Epluchez, lavez et essorez les salades. Emincez les feuilles. Pelez et coupez les pommes de terre en tous petits dés. Lavez, séchez et effeuillez le persil.
2 Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les revenir 5 min en remuant. Salez et poivrez.

3 Ajoutez la laitue et le persil, mélangez et couvrez d’eau à fleur. Faites cuire jusqu’à ce que les dés de pommes de terre soient tendres.

4 Mixez finement la soupe, remettez-la dans la casserole et incorporez la crème fraîche en fouettant sur feu doux. Rectifiez l’assaisonnement. Laissez chauffer doucement sans porter à ébullition.

5 Pendant ce temps, faites dorer les lardons dans une poêle chauffée à blanc.

6 Répartissez dans des bols, ajoutez une petite cuillère de lardons et servez bien chaud.