• panier dernier 2013
    Dernier panier de la saison 2013 Dernier panier de la saison 2013

    Dernier panier de la saison 2013

Dernier panier de la saison 2013

Montage du dernier panier de la saison d’ été 2013…voici un aperçu de comment ça se passe chez Glenorra. Une vidéo est disponible sur notre page facebook
Maintenant pensez aux inscriptions d’hiver! Première livraison: 19 novembre 2013

Dans le panier de cette semaine: courges butternut et sweet dumpling, chou-rave, betteraves et ses feuilles, persil-racine, patates, carottes, chou vert, bette à carde, chou de bruxelles, topinambour, céleri-rave, radis noir, rutabaga, tête de kale!

Pour nettoyer les choux de Bruxelles, il vous suffit de couper à la base du choux et d’enlever les feuilles extérieures.les laisser entiers ou couper en 2 s’ils sont trop gros, puis les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres (al dente), environ 4 min. Ils contiennent: 4g de fibres, 130% de vitamine C, vitamine A, fer et calcium

L’autre légume différent est le topinambour: Le topinambour est un légume racine que l’on gagnerait à mieux connaître. Cru comme cuit, il renferme des glucides qui contribuent à une bonne santé intestinale. Ces sucres pourraient également jouer un rôle dans la prévention de certains cancers et de l’ostéoporose.

Fraîchement cueilli et cru, à la façon des Amérindiens. Croquez dedans comme s’il s’agissait d’un radis. Ou râpez-le et servez-le en salade : la sauce rémoulade lui convient aussi bien qu’au céleri-rave. Pour éviter qu’il s’oxyde, mettez-le dans de l’eau citronnée tout de suite après l’avoir râpé.

Cuit au four, en robe des champs. Pelez-le une fois qu’il est cuit et servez-le avec du beurre ou de l’huile d’olive, du sel, du poivre, du persil et de la ciboulette.

Faites-le rôtir au four après l’avoir coupé en bâtonnets, badigeonné d’huile et assaisonné à la sarriette ou avec une autre […]

  • panier bio #17..8 octobre
    Panier bio d’automne  #17…8 octobre 2013 Panier bio d’automne  #17…8 octobre 2013

    Panier bio d’automne #17…8 octobre 2013

Panier bio d’automne #17…8 octobre 2013

Bonjour, plus que 3 autres paniers à recevoir!

Cette semaine,

Courge butternut, Celeri-rave et ses feuilles, jeunes poireaux, radis daïkon, radis rouges, Fenouil, patates rouges, bette à carde, arugula, poivrons, tomatilles, chou-rave!

La courge butternut est une des plus populaires surtout auprès des enfants et jeunes bébés! Elle se consomme généralement cuite. Vous pouvez le faire de plusieurs façons: a maturité, il se mange cru comme une carotte. Sa saveur est âcre mais intense en goût.
Sa chair ferme permet de la cuisiner comme une pomme de terre.
La soupe de butternut est délicieuse grâce à sa texture veloutée.
Au four, en gratin, en purée ou bien encore en faire des gâteaux, des tartes, des flans, comme pour la carotte.

Flans au butternut

Le céleri-rave:   Voici un lien d’un site que je consulte beaucoup et qui contient des informations très pertinentes sur ce légume.  http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=celeri_rave_nu

 Les radis daïkons sont généralement consommés cuits. Faites-les griller, sauter, rôtir, bouillir ou cuire à la vapeur.

Le fenouil tant qu’à lui est un légume à la saveur anisée, dont on mange surtout la base de la tige, appelée bulbe. Compagnon incontournable du poisson et des fruits de mer, il est une source de vitamine C. On aurait avantage à consommer plus souvent ses feuilles qui renferment des substances antioxydantes.
Idées de recettes

 

Potage au fenouil
  • panier 1er octobre
    Panier BIO d’automne, 1er octobre Panier BIO d’automne, 1er octobre

    Panier BIO d’automne, 1er octobre

Panier BIO d’automne, 1er octobre

Bonjour à tous,

cette semaine, dans votre panier!

Chou de Savoie, Betteraves cylindriques, Jeunes poireaux, Courge d’hiver  »sweet dumpling », Poivron, Patates rouges, tomatilles, arugula, radis rouges et céleri…

Les courges d’hiver se conservent généralement au frais et sec, mais pas au refrigérateur!  Comme la pelure est assez coriace, il est souvent tout indiquer de la faire réchauffer un peu avant de la peler.

 

 

L’Arugula, aussi appelée roquette est une verdure très recherchée pas nos chefs!  Les feuilles de roquette ont un goût légèrement piquant et relèvent la saveur des salades, des soupes et des sauces. Comme plusieurs autres brassicacées (crucifères), la roquette contient divers composés qui auraient des effets anticancer. Ses graines sont comestibles et servent de condiment.

 

Les betteraves et leurs feuilles sont très riches nutritifs:  Voici des infos recueillies sur passeport santé (http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=betterave_nu#valeur-nutritive-de-la-betterave)

Préparation


Soupe à la betterave et aux haricots

Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, on recommande de faire cuire la betterave avec sa peau pour minimiser la perte de nutriments. Elle se pèle d’ailleurs beaucoup plus facilement lorsqu’elle est cuite.

  • Crue, en salade. Pelez les betteraves et râpez-les. Ajoutez-les à une chiffonnade de laitue ou mangez-les telles quelles avec une vinaigrette maison. Ou bien, coupez-les en fines rondelles et assaisonnez-les de la même manière.
avec des betteraves
  • Râpées et cuites rapidement à la vapeur. Nappez-les d’un beurre à l’estragon, à la menthe ou à l’aneth.
  • Les feuilles de la betterave, crues ou cuites, se consomment comme celles de l’épinard ou de la bette à carde.
  • Faites cuire de jeunes betteraves et leurs feuilles séparément et servez-les ensemble avec un aïoli (sauce à base d’ail pilé, de […]
  • panier 24 septembre
    Panier bio #15 Panier bio #15

    Panier bio #15

Panier bio #15

Bonjour,

un panier remplis de bons légumes bio différents..

Carottes, poivron, piments forts, chou kale italien, bette à carde, tomatilles, chou-rave, fenouil, Courge poivrée, cerises de terre, radis daïkon, Celeri…

Je m’excuse d’avoir omis de publier le mémo de la semaine dernière, la verdure différente était l’arugula, ou roquette!

Cette semaine, le fenouil est la vedette. Il se mange en entier surtout cuit.
 

Le chou-rave peut être utilisé cru et cuit. Moi j’aime bien le râper et l’ajouter à mes hambergers ou mes sandwiches.  Il est bon en salade, mon mari lui le mange cru comme une pomme verte.  Mes enfants le préfère mélangé aux pommes de terres purées.

La courge poivrée ou Acorn est ce qui remplace la patate pour cette semaine. On la cuit souvent au four, coupée en deux.  La pelure s’enlève plus facilement lorsque cuite.

Le radis daïkon est un radis d’hiver qui se cuit et qui se mange cru. Souvent utilisé dans la cuisine asiatique, il se marine également!

Les verdures de bette à carde et kale sont definitivement à essayer en chips..au four!

Notre équipe travaille fort pour sortir les légumes des champs car nous avons vécu une gelée la semaine dernière, qui à terminé la croissance des concombres, tomates…

Nous sommes aussi en agrandissement et sommes en train de bâtir les infrastructures pour ajouter 3 autres serres afin de prolonger nos saisons de croissance! 

Passez une belle semaine

Dès la semaine prochaine, nous annoncerons la période d’inscription pour les paniers d’hiver 2013-2014

 

 

  • fin août
    La deuxième demie commence!  11e panier bio de la saison 2013 La deuxième demie commence!  11e panier bio de la saison 2013

    La deuxième demie commence! 11e panier bio de la saison 2013

La deuxième demie commence! 11e panier bio de la saison 2013

Bonjour

Cette semaine, nous entamons la deuxième demie de la saison été 2013.

Voici ce que contient le panier #11

Tomates, tomates cerises, poivrons, piment de cayenne, brocoli, melon d’eau, bette à carde, carottes, patates, chou vert, maïs jaune et tomatille

Les piments de Cayennes peuvent être séchés pour utilisation durant les longs mois d’hiver. Les piments forts contiennent plus de vitamines C que les oranges…le saviez-vous!  Utilisés avec parcimonie, ils rehaussent les saveurs de vos plats!

Les melons d’eau seront soit jaunes ou rouges,  Ils contiennent des pépins et sont généralement très sucrés! Bon appétit

Les patates font une première entrée. Nous avons perdus beaucoup de parcelles lors de l’innondation printannière que nous avons vécu.  Les récoltes sont donc à 50% des rendements attendus.  C’est pourquoi nous ne les avons pas récoltés avant cette semaine!  Nous sommes quand même très heureux de vous les offrir!

Le maïs de cette semaine est bien plus gros que celui du champs précédent! nous sommes très satisfaits de cette récolte.  Une variété 2 couleurs suivra bientôt!  Il se peut qu’à l’occasion, un petit vers ait commencé à s’installer dans les extrémités des épis, il vous suffira de l’enlever si c’est le cas.

Les tomatilles constituent l’ingrédient de choix pour faire la salsa verde mexicaine.  Dans le passé, avant que les salsas rouges que l’ont connait aujourd’hui apparaissent, c’était avec les tomatilles qu’on les faisait!  Il vous suffit de les enlever de leur enveloppe et de les couper à votre convenance!  Il s’agit d’un fruit très collant et donc sucré!

Bon appétit de la part de toute notre équipe!

 

  • panier du 20 août
    Panier Bio #10 Panier Bio #10

    Panier Bio #10

Panier Bio #10

Bonjour

déjà le 10e panier cette semaine

Celeri, betteraves, carottes, chou napa, poivrons doux, tomates cerises, tomates de champs, concombres, kale, basilic, maïs et cantaloupe!

Le celeri est une variété qu’on appelle celeri vert.  Il ne deviendra pas comme le celeri blanc de l’épicerie! Il se mange en entier. Certaine personnes vont même sécher les feuilles pour utilisation future dans leurs soupe!

Nous mettons beausoup de betteraves dans les paniers car les gens ont tout avantage à l’utiliser dans leur quotidien!  Crue ou cuite…

Le chou chinois napa est doux, il se mange cru et cuit.  C’est un légume qui possède énormément de calcium! 

Le chou kale est un légume à ne jamais négliger.  Il est si versatile que même les enfants l’aiment! Il contient énormément d’anti-oxyidants. S’utilise en smoothies, chips, verdures dans un sandwich, salade de choux, sauté de légumes, dans des patates pilées…bref

La cantaloupe est très mure, elle nous a surpris d’une semaine.  Nous vous suggèrons de la manger rapidement elle est très très sucrée!

Passez une belle semaine de la part de toute notre équipe!

Julie

 

  • 8 août
    miam miam…du maïs bio! miam miam…du maïs bio!

    miam miam…du maïs bio!

miam miam…du maïs bio!

Bonjour,

cette semaine dans le panier:  tomates cerises, haricots jaunes, maïs jaune, carottes, betteraves italiennes, concombres, zucchinis BBQ, poivrons, laitues et pak choy!

Le maïs jaune est toujours plaisant à recevoir, il est très sucré.  Cette récolte là a donné de petits épis, et ce fut même une surprise pour nous.  Habituellement, quand les ratons laveurs commencent à visiter nos champs, c’est un signe que c’est prêt…et effectivement, ce fut le cas!

Le zucchinis de cette grosseur est toujours apprécié pour les BBQ, soit coupés en tranches et grillés quelques minutes. Il se farci aussi très bien au four, pour ceux qui n’ont pas de BBQ.  Certaines personnes vont même le râper et le congeler en petits paquets pour l’utiliser durant l’hiver pour en faire des petits pains ou des muffins.

La betterave italienne est une variété « candy stripe », Elle est belle, se consomme crue ou cuite et est rapidement devenue la coqueluche des chefs. 

  • carottes surprises
    Panier bio fin juillet Panier bio fin juillet

    Panier bio fin juillet

Panier bio fin juillet

Depuis quelques semaines que les carottes sont présente et elles sont très bonnes, sucrées.   Parfois, comme sur cette photo, nous avons des surprises lors des cueillettes.  Elles présentent des formes coquines qui arrivent lorsqu’elles se développe..et en voici quelque-unes!!..

Cette semaine, concombres, chou d’été, carottes, betteraves, tomates cerises, bette à carde, échalotes, pâtissons, piments blancs et mauves, haricots mauves

Voici quelques idées:

La bette à carde peut se faire en chips, en salades, et est très décorative dans des omelettes! 

Les betteraves possèdent un pouvoir anti-oxydant très élevé.  Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, on recommande de faire cuire la betterave avec sa peau pour minimiser la perte de nutriments. Elle se pèle d’ailleurs beaucoup plus facilement lorsqu’elle est cuite.

  • Crue, en salade. Pelez les betteraves et râpez-les. Ajoutez-les à une chiffonnade de laitue ou mangez-les telles quelles avec une vinaigrette maison. Ou bien, coupez-les en fines rondelles et assaisonnez-les de la même manière.
avec des betteraves
  • Râpées et cuites rapidement à la vapeur. Nappez-les d’un beurre à l’estragon, à la menthe ou à l’aneth.
  • Les feuilles de la betterave, crues ou cuites, se consomment comme celles de l’épinard ou de la bette à carde.
  • Faites cuire de jeunes betteraves et leurs feuilles séparément et servez-les ensemble avec un aïoli (sauce à base d’ail pilé, de jaune d’oeuf et d’huile d’olive).
  • Au four. Mettez dans un bol des betteraves entières de grosseur similaire. Versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien avec les mains de façon à ce qu’elles soient bien enrobées d’huile. Dans un four réglé à 250 °C (475 °F), faites-les cuire de 45 à 60 minutes, selon leur grosseur. Après les avoir laissées […]
  • panier du 16 juillet
    Panier bio du 16 juillet Panier bio du 16 juillet

    Panier bio du 16 juillet

Panier bio du 16 juillet

Bonjour à tous

cette semaine, vous retrouverez les légumes bio suivants:

Pois mange-tout, laitue feuille de chêne, échalotes, betteraves rouges avec feuilles, brocoli, bette à carde, pâtissons jaunes, chou conique, piments de cayenne, basilic et fleur d’hémérocalle!

Maintenant, quoi faire avec!!

Les pois mange-tout sont mangeable crus et cuits..en salades, crudités  ou en accompagnement.

La laitue feuille de chêne est bien différente, elle est un mélange entre la laitue boston et la frisée! Avec des échalotes et des bettes à carde, décorée avec une fleur d’hémérocalle…

Les betteraves rouges ainsi que leurs feuilles peuvent se manger cuits et cru. Autant en sauté de légumes qu’en crudités, les betteraves sont un légumes très riche en vitamines A, K, B2 et B9.  Elle contient du fer également.

Le brocoli est en abondance cette année, mais il n’aime pas la chaleur que nous avons ces temps-ci.  Nous avons cueillis tout le champs et la prochaine récolte arrivera bientôt!

Le pâtisson jaune est bien méconnu, et s’apprête de plusieurs façon.  Il est le cousin du zucchinis, mais de forme différente. En général, il s’apprête soit en crudité, râpé, ou très souvent, avec cette grosseur, il sera farci.  Cuit au four ou sur le BBQ!  Laissez aller votre imagination

Le chou anglais ou conique se démarque toujours pour son goût. De couleur un peu doré à l’intérieur, il agrémentera autant vos salades que vos plats mijotés

Les piments de cayenne sont fort.  Mais saviez-vous qu’un piment fort l’est toujours plus quand il est vert. Et aussi, les pépins sont reconnus pour être les plus fort, souvent les gens vont enlever les pépins..

Le basilic de la serre et la fleur d’hémérocalle sont la touche finale…la fleur ne dure qu’une journée, donc mangez-la avant demain. Chaque pétale goûtera comme de la […]

  • GlenorraBlog_InfosPanierBio_imageGénérique
    Panier bio du 9 juillet Panier bio du 9 juillet

    Panier bio du 9 juillet

Panier bio du 9 juillet

Alors cette semaine, puisque nous attendons que nos tomates de champs prennent le relais, nous avons quand même concocté un panier interessant.

Les salades sont la frisée verte et la feuille de chêne; les échalotes toujours en force!  Le chou kale, un super aliment à utiliser au maximum!  Le poivron mauve qui tourne au bleuté lorsque cuit; le basilic, accompagné de la fleur d’hémérocalle, fleur d’un jour;  les zucchinis jaunes sont de tout éclats et le concombre toujours au rendez-vous; le navet joue au versatile puisqu’il se mange cru et cuit…..et le brocoli tant qu’à lui, nous tiens encore compagnie!

Bon appétit