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  • panier 1er octobre
    Panier BIO d’automne, 1er octobre Panier BIO d’automne, 1er octobre

    Panier BIO d’automne, 1er octobre

Panier BIO d’automne, 1er octobre

Bonjour à tous,

cette semaine, dans votre panier!

Chou de Savoie, Betteraves cylindriques, Jeunes poireaux, Courge d’hiver  »sweet dumpling », Poivron, Patates rouges, tomatilles, arugula, radis rouges et céleri…

Les courges d’hiver se conservent généralement au frais et sec, mais pas au refrigérateur!  Comme la pelure est assez coriace, il est souvent tout indiquer de la faire réchauffer un peu avant de la peler.

 

 

L’Arugula, aussi appelée roquette est une verdure très recherchée pas nos chefs!  Les feuilles de roquette ont un goût légèrement piquant et relèvent la saveur des salades, des soupes et des sauces. Comme plusieurs autres brassicacées (crucifères), la roquette contient divers composés qui auraient des effets anticancer. Ses graines sont comestibles et servent de condiment.

 

Les betteraves et leurs feuilles sont très riches nutritifs:  Voici des infos recueillies sur passeport santé (http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=betterave_nu#valeur-nutritive-de-la-betterave)

Préparation


Soupe à la betterave et aux haricots

Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, on recommande de faire cuire la betterave avec sa peau pour minimiser la perte de nutriments. Elle se pèle d’ailleurs beaucoup plus facilement lorsqu’elle est cuite.

  • Crue, en salade. Pelez les betteraves et râpez-les. Ajoutez-les à une chiffonnade de laitue ou mangez-les telles quelles avec une vinaigrette maison. Ou bien, coupez-les en fines rondelles et assaisonnez-les de la même manière.
avec des betteraves
  • Râpées et cuites rapidement à la vapeur. Nappez-les d’un beurre à l’estragon, à la menthe ou à l’aneth.
  • Les feuilles de la betterave, crues ou cuites, se consomment comme celles de l’épinard ou de la bette à carde.
  • Faites cuire de jeunes betteraves et leurs feuilles séparément et servez-les ensemble avec un aïoli (sauce à base d’ail pilé, de […]
  • panier 24 septembre
    Panier bio #15 Panier bio #15

    Panier bio #15

Panier bio #15

Bonjour,

un panier remplis de bons légumes bio différents..

Carottes, poivron, piments forts, chou kale italien, bette à carde, tomatilles, chou-rave, fenouil, Courge poivrée, cerises de terre, radis daïkon, Celeri…

Je m’excuse d’avoir omis de publier le mémo de la semaine dernière, la verdure différente était l’arugula, ou roquette!

Cette semaine, le fenouil est la vedette. Il se mange en entier surtout cuit.
 

Le chou-rave peut être utilisé cru et cuit. Moi j’aime bien le râper et l’ajouter à mes hambergers ou mes sandwiches.  Il est bon en salade, mon mari lui le mange cru comme une pomme verte.  Mes enfants le préfère mélangé aux pommes de terres purées.

La courge poivrée ou Acorn est ce qui remplace la patate pour cette semaine. On la cuit souvent au four, coupée en deux.  La pelure s’enlève plus facilement lorsque cuite.

Le radis daïkon est un radis d’hiver qui se cuit et qui se mange cru. Souvent utilisé dans la cuisine asiatique, il se marine également!

Les verdures de bette à carde et kale sont definitivement à essayer en chips..au four!

Notre équipe travaille fort pour sortir les légumes des champs car nous avons vécu une gelée la semaine dernière, qui à terminé la croissance des concombres, tomates…

Nous sommes aussi en agrandissement et sommes en train de bâtir les infrastructures pour ajouter 3 autres serres afin de prolonger nos saisons de croissance! 

Passez une belle semaine

Dès la semaine prochaine, nous annoncerons la période d’inscription pour les paniers d’hiver 2013-2014

 

 

  • fin août
    La deuxième demie commence!  11e panier bio de la saison 2013 La deuxième demie commence!  11e panier bio de la saison 2013

    La deuxième demie commence! 11e panier bio de la saison 2013

La deuxième demie commence! 11e panier bio de la saison 2013

Bonjour

Cette semaine, nous entamons la deuxième demie de la saison été 2013.

Voici ce que contient le panier #11

Tomates, tomates cerises, poivrons, piment de cayenne, brocoli, melon d’eau, bette à carde, carottes, patates, chou vert, maïs jaune et tomatille

Les piments de Cayennes peuvent être séchés pour utilisation durant les longs mois d’hiver. Les piments forts contiennent plus de vitamines C que les oranges…le saviez-vous!  Utilisés avec parcimonie, ils rehaussent les saveurs de vos plats!

Les melons d’eau seront soit jaunes ou rouges,  Ils contiennent des pépins et sont généralement très sucrés! Bon appétit

Les patates font une première entrée. Nous avons perdus beaucoup de parcelles lors de l’innondation printannière que nous avons vécu.  Les récoltes sont donc à 50% des rendements attendus.  C’est pourquoi nous ne les avons pas récoltés avant cette semaine!  Nous sommes quand même très heureux de vous les offrir!

Le maïs de cette semaine est bien plus gros que celui du champs précédent! nous sommes très satisfaits de cette récolte.  Une variété 2 couleurs suivra bientôt!  Il se peut qu’à l’occasion, un petit vers ait commencé à s’installer dans les extrémités des épis, il vous suffira de l’enlever si c’est le cas.

Les tomatilles constituent l’ingrédient de choix pour faire la salsa verde mexicaine.  Dans le passé, avant que les salsas rouges que l’ont connait aujourd’hui apparaissent, c’était avec les tomatilles qu’on les faisait!  Il vous suffit de les enlever de leur enveloppe et de les couper à votre convenance!  Il s’agit d’un fruit très collant et donc sucré!

Bon appétit de la part de toute notre équipe!

 

  • panier du 20 août
    Panier Bio #10 Panier Bio #10

    Panier Bio #10

Panier Bio #10

Bonjour

déjà le 10e panier cette semaine

Celeri, betteraves, carottes, chou napa, poivrons doux, tomates cerises, tomates de champs, concombres, kale, basilic, maïs et cantaloupe!

Le celeri est une variété qu’on appelle celeri vert.  Il ne deviendra pas comme le celeri blanc de l’épicerie! Il se mange en entier. Certaine personnes vont même sécher les feuilles pour utilisation future dans leurs soupe!

Nous mettons beausoup de betteraves dans les paniers car les gens ont tout avantage à l’utiliser dans leur quotidien!  Crue ou cuite…

Le chou chinois napa est doux, il se mange cru et cuit.  C’est un légume qui possède énormément de calcium! 

Le chou kale est un légume à ne jamais négliger.  Il est si versatile que même les enfants l’aiment! Il contient énormément d’anti-oxyidants. S’utilise en smoothies, chips, verdures dans un sandwich, salade de choux, sauté de légumes, dans des patates pilées…bref

La cantaloupe est très mure, elle nous a surpris d’une semaine.  Nous vous suggèrons de la manger rapidement elle est très très sucrée!

Passez une belle semaine de la part de toute notre équipe!

Julie

 

  • 8 août
    miam miam…du maïs bio! miam miam…du maïs bio!

    miam miam…du maïs bio!

miam miam…du maïs bio!

Bonjour,

cette semaine dans le panier:  tomates cerises, haricots jaunes, maïs jaune, carottes, betteraves italiennes, concombres, zucchinis BBQ, poivrons, laitues et pak choy!

Le maïs jaune est toujours plaisant à recevoir, il est très sucré.  Cette récolte là a donné de petits épis, et ce fut même une surprise pour nous.  Habituellement, quand les ratons laveurs commencent à visiter nos champs, c’est un signe que c’est prêt…et effectivement, ce fut le cas!

Le zucchinis de cette grosseur est toujours apprécié pour les BBQ, soit coupés en tranches et grillés quelques minutes. Il se farci aussi très bien au four, pour ceux qui n’ont pas de BBQ.  Certaines personnes vont même le râper et le congeler en petits paquets pour l’utiliser durant l’hiver pour en faire des petits pains ou des muffins.

La betterave italienne est une variété « candy stripe », Elle est belle, se consomme crue ou cuite et est rapidement devenue la coqueluche des chefs. 

  • carottes surprises
    Panier bio fin juillet Panier bio fin juillet

    Panier bio fin juillet

Panier bio fin juillet

Depuis quelques semaines que les carottes sont présente et elles sont très bonnes, sucrées.   Parfois, comme sur cette photo, nous avons des surprises lors des cueillettes.  Elles présentent des formes coquines qui arrivent lorsqu’elles se développe..et en voici quelque-unes!!..

Cette semaine, concombres, chou d’été, carottes, betteraves, tomates cerises, bette à carde, échalotes, pâtissons, piments blancs et mauves, haricots mauves

Voici quelques idées:

La bette à carde peut se faire en chips, en salades, et est très décorative dans des omelettes! 

Les betteraves possèdent un pouvoir anti-oxydant très élevé.  Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, on recommande de faire cuire la betterave avec sa peau pour minimiser la perte de nutriments. Elle se pèle d’ailleurs beaucoup plus facilement lorsqu’elle est cuite.

  • Crue, en salade. Pelez les betteraves et râpez-les. Ajoutez-les à une chiffonnade de laitue ou mangez-les telles quelles avec une vinaigrette maison. Ou bien, coupez-les en fines rondelles et assaisonnez-les de la même manière.
avec des betteraves
  • Râpées et cuites rapidement à la vapeur. Nappez-les d’un beurre à l’estragon, à la menthe ou à l’aneth.
  • Les feuilles de la betterave, crues ou cuites, se consomment comme celles de l’épinard ou de la bette à carde.
  • Faites cuire de jeunes betteraves et leurs feuilles séparément et servez-les ensemble avec un aïoli (sauce à base d’ail pilé, de jaune d’oeuf et d’huile d’olive).
  • Au four. Mettez dans un bol des betteraves entières de grosseur similaire. Versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien avec les mains de façon à ce qu’elles soient bien enrobées d’huile. Dans un four réglé à 250 °C (475 °F), faites-les cuire de 45 à 60 minutes, selon leur grosseur. Après les avoir laissées […]
  • GlenorraBlog_InfosPanierBio_imageGénérique
    Panier bio du 9 juillet Panier bio du 9 juillet

    Panier bio du 9 juillet

Panier bio du 9 juillet

Alors cette semaine, puisque nous attendons que nos tomates de champs prennent le relais, nous avons quand même concocté un panier interessant.

Les salades sont la frisée verte et la feuille de chêne; les échalotes toujours en force!  Le chou kale, un super aliment à utiliser au maximum!  Le poivron mauve qui tourne au bleuté lorsque cuit; le basilic, accompagné de la fleur d’hémérocalle, fleur d’un jour;  les zucchinis jaunes sont de tout éclats et le concombre toujours au rendez-vous; le navet joue au versatile puisqu’il se mange cru et cuit…..et le brocoli tant qu’à lui, nous tiens encore compagnie!

Bon appétit

 

 

 

  • panier 2 juillet
    Panier bio semaine du 2 juillet Panier bio semaine du 2 juillet

    Panier bio semaine du 2 juillet

Panier bio semaine du 2 juillet

Bonjour à tous

Cette semaine dans le panier:  Tomates, concombres, échalotes, poivrons, brocoli, laitue frisée rouge, laitue boston, tatsoi, queues d’ail et zucchinis!

Les fraises sont terminées pour l’instant, nous souhaitons que d’autres variétés deviendront matures bientôt!

Le tatsoi est une laitue chinoise de la famille des choux..Il se mange généralement cuit. Les petits trous sont causés par un insecte appelé l’altise. Il n’y a aucun danger pour l’alimentation!

Le brocoli est délicieux et sans traces de chenilles.. Nous sommes très contents e pouvoir vous en offrir dès le 3e panier.  Le brocoli se mange cru ou cuit et peut même se congeler une fois blanchi!

Les queues d’ail sont présentes que pendant quelques temps,  souvent on profite d’elles pour s’en congeler un peu dans l’huile pour l’avoir pendant les mois froids d’hiver

Voilà

Nous publierons les messages à chaque semaine sur ce site.  N’hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions ou des commentaires. Aussi Avisez-nous de vos vacances car tout panier non réclamés le jour même est perdu et non remboursable!

À bientôt

 

 

  • panier 1. 18 juin 2013
    Premier panier bio de la saison…..check! Premier panier bio de la saison…..check!

    Premier panier bio de la saison…..check!

Premier panier bio de la saison…..check!

Bonjour à tous

voici enfin la première livraison
le panier régulier de cette semaine vaut 22.50$

Inclus:
Tomates de serre
Concombres de serre
Chou chinois bok choy napa
Mesclun
Radis
Fraises
sachet de stevia, basilic et fleur de capucine
Poivrons doux de serre

Nous sommes extrêmement contents d’avoir des fraises à vous proposer, nos plantations de l’an dernier portent fruits!  Certaines fraises ont un peu de sable dessus.  Lavez-les seulement lorsque vous serez prêts à les utiliser.

Les chou chinois peuvent se cuire en soupe, en sauté de légumes asiatique. Ils n’ont pas été lavés pour augmenter leur temps de conservation. Avec le mois d’avril très sec, nous avons eu de la difficulté à contrôler les altises, dont la raison des petits trous dans les feuilles extérieures.
Saviez-vous que les fanes (feuilles) de radis se mangent!

les poivrons sont doux, la couleur blanche épatera vos invités..

Le stevia est une tropicale vraiment sucrée.  une cuillère de ses feuilles séchées représentent en fait 30 cuillères de sucre. Il s’utilise autant frais que séché et est un sucre assimilable par les diabétiques.

Le programme de viandes biologiques commencera la semaine prochaine, nous recevons notre commande demain!
voilà

à bientôt
Julie

  • Visite OES
    La maternelle prend une collation dans nos serres! La maternelle prend une collation dans nos serres!

    La maternelle prend une collation dans nos serres!

La maternelle prend une collation dans nos serres!

Mardi dernier, les élèves de la maternelle de l’École élémentaire d’Ormstown, OES, sont venu visiter nos installations!  

Suite aux activitées effectuées en classe, les enfants sont venus voir les légumes qui poussent en terre, comme dans un jardin!  Ils ont même eu la chance de goûter au basilic et aux capucines! Pour certain, c’était la première fois qu’ils entraient dans une serre.  Certains pensaient que la serre serait verte (greenhouse).  La notion des mauvaises herbes (weeds) était déjà connu par certains élèves!

Vous aimeriez planifier une visite à la ferme, contactez-nous!