Bonjour à tous,
cette semaine, dans votre panier!
Chou de Savoie, Betteraves cylindriques, Jeunes poireaux, Courge d’hiver »sweet dumpling », Poivron, Patates rouges, tomatilles, arugula, radis rouges et céleri…
Les courges d’hiver se conservent généralement au frais et sec, mais pas au refrigérateur! Comme la pelure est assez coriace, il est souvent tout indiquer de la faire réchauffer un peu avant de la peler.
L’Arugula, aussi appelée roquette est une verdure très recherchée pas nos chefs! Les feuilles de roquette ont un goût légèrement piquant et relèvent la saveur des salades, des soupes et des sauces. Comme plusieurs autres brassicacées (crucifères), la roquette contient divers composés qui auraient des effets anticancer. Ses graines sont comestibles et servent de condiment.
Les betteraves et leurs feuilles sont très riches nutritifs: Voici des infos recueillies sur passeport santé (http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=betterave_nu#valeur-nutritive-de-la-betterave)
Préparation

Soupe à la betterave et aux haricots
Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, on recommande de faire cuire la betterave avec sa peau pour minimiser la perte de nutriments. Elle se pèle d’ailleurs beaucoup plus facilement lorsqu’elle est cuite.
- Crue, en salade. Pelez les betteraves et râpez-les. Ajoutez-les à une chiffonnade de laitue ou mangez-les telles quelles avec une vinaigrette maison. Ou bien, coupez-les en fines rondelles et assaisonnez-les de la même manière.
- Râpées et cuites rapidement à la vapeur. Nappez-les d’un beurre à l’estragon, à la menthe ou à l’aneth.
- Les feuilles de la betterave, crues ou cuites, se consomment comme celles de l’épinard ou de la bette à carde.
- Faites cuire de jeunes betteraves et leurs feuilles séparément et servez-les ensemble avec un aïoli (sauce à base d’ail pilé, de […]