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Bonjour à tous,

cette semaine, dans votre panier!

Chou de Savoie, Betteraves cylindriques, Jeunes poireaux, Courge d’hiver  »sweet dumpling », Poivron, Patates rouges, tomatilles, arugula, radis rouges et céleri…

Les courges d’hiver se conservent généralement au frais et sec, mais pas au refrigérateur!  Comme la pelure est assez coriace, il est souvent tout indiquer de la faire réchauffer un peu avant de la peler.

L’Arugula, aussi appelée roquette est une verdure très recherchée pas nos chefs!  Les feuilles de roquette ont un goût légèrement piquant et relèvent la saveur des salades, des soupes et des sauces. Comme plusieurs autres brassicacées (crucifères), la roquette contient divers composés qui auraient des effets anticancer. Ses graines sont comestibles et servent de condiment.

Les betteraves et leurs feuilles sont très riches nutritifs:  Voici des infos recueillies sur passeport santé (http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=betterave_nu#valeur-nutritive-de-la-betterave)

Préparation

Soupe à la betterave et aux haricots

Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, on recommande de faire cuire la betterave avec sa peau pour minimiser la perte de nutriments. Elle se pèle d’ailleurs beaucoup plus facilement lorsqu’elle est cuite.

• Crue, en salade. Pelez les betteraves et râpez-les. Ajoutez-les à une chiffonnade de laitue ou mangez-les telles quelles avec une vinaigrette maison. Ou bien, coupez-les en fines rondelles et assaisonnez-les de la même manière.

• Râpées et cuites rapidement à la vapeur. Nappez-les d’un beurre à l’estragon, à la menthe ou à l’aneth.
• Les feuilles de la betterave, crues ou cuites, se consomment comme celles de l’épinard ou de la bette à carde.
• Faites cuire de jeunes betteraves et leurs feuilles séparément et servez-les ensemble avec un aïoli (sauce à base d’ail pilé, de […]
  

Bonjour

déjà le 10e panier cette semaine

Celeri, betteraves, carottes, chou napa, poivrons doux, tomates cerises, tomates de champs, concombres, kale, basilic, maïs et cantaloupe!

Le celeri est une variété qu’on appelle celeri vert.  Il ne deviendra pas comme le celeri blanc de l’épicerie! Il se mange en entier. Certaine personnes vont même sécher les feuilles pour utilisation future dans leurs soupe!

Nous mettons beausoup de betteraves dans les paniers car les gens ont tout avantage à l’utiliser dans leur quotidien!  Crue ou cuite…

Le chou chinois napa est doux, il se mange cru et cuit.  C’est un légume qui possède énormément de calcium! 

Le chou kale est un légume à ne jamais négliger.  Il est si versatile que même les enfants l’aiment! Il contient énormément d’anti-oxyidants. S’utilise en smoothies, chips, verdures dans un sandwich, salade de choux, sauté de légumes, dans des patates pilées…bref

La cantaloupe est très mure, elle nous a surpris d’une semaine.  Nous vous suggèrons de la manger rapidement elle est très très sucrée!

Passez une belle semaine de la part de toute notre équipe!

Julie

Bonjour,

cette semaine dans le panier:  tomates cerises, haricots jaunes, maïs jaune, carottes, betteraves italiennes, concombres, zucchinis BBQ, poivrons, laitues et pak choy!

Le maïs jaune est toujours plaisant à recevoir, il est très sucré.  Cette récolte là a donné de petits épis, et ce fut même une surprise pour nous.  Habituellement, quand les ratons laveurs commencent à visiter nos champs, c’est un signe que c’est prêt…et effectivement, ce fut le cas!

Le zucchinis de cette grosseur est toujours apprécié pour les BBQ, soit coupés en tranches et grillés quelques minutes. Il se farci aussi très bien au four, pour ceux qui n’ont pas de BBQ.  Certaines personnes vont même le râper et le congeler en petits paquets pour l’utiliser durant l’hiver pour en faire des petits pains ou des muffins.

La betterave italienne est une variété « candy stripe », Elle est belle, se consomme crue ou cuite et est rapidement devenue la coqueluche des chefs. 

Depuis quelques semaines que les carottes sont présente et elles sont très bonnes, sucrées.   Parfois, comme sur cette photo, nous avons des surprises lors des cueillettes.  Elles présentent des formes coquines qui arrivent lorsqu’elles se développe..et en voici quelque-unes!!..

Cette semaine, concombres, chou d’été, carottes, betteraves, tomates cerises, bette à carde, échalotes, pâtissons, piments blancs et mauves, haricots mauves

Voici quelques idées:

La bette à carde peut se faire en chips, en salades, et est très décorative dans des omelettes! 

Les betteraves possèdent un pouvoir anti-oxydant très élevé.  Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, on recommande de faire cuire la betterave avec sa peau pour minimiser la perte de nutriments. Elle se pèle d’ailleurs beaucoup plus facilement lorsqu’elle est cuite.

• Crue, en salade. Pelez les betteraves et râpez-les. Ajoutez-les à une chiffonnade de laitue ou mangez-les telles quelles avec une vinaigrette maison. Ou bien, coupez-les en fines rondelles et assaisonnez-les de la même manière.

• Râpées et cuites rapidement à la vapeur. Nappez-les d’un beurre à l’estragon, à la menthe ou à l’aneth.
• Les feuilles de la betterave, crues ou cuites, se consomment comme celles de l’épinard ou de la bette à carde.
• Faites cuire de jeunes betteraves et leurs feuilles séparément et servez-les ensemble avec un aïoli (sauce à base d’ail pilé, de jaune d’oeuf et d’huile d’olive).
• Au four. Mettez dans un bol des betteraves entières de grosseur similaire. Versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien avec les mains de façon à ce qu’elles soient bien enrobées d’huile. Dans un four réglé à 250 °C (475 °F), faites-les cuire de 45 à 60 minutes, selon leur grosseur. Après les avoir laissées […]
  

Alors cette semaine, puisque nous attendons que nos tomates de champs prennent le relais, nous avons quand même concocté un panier interessant.

Les salades sont la frisée verte et la feuille de chêne; les échalotes toujours en force!  Le chou kale, un super aliment à utiliser au maximum!  Le poivron mauve qui tourne au bleuté lorsque cuit; le basilic, accompagné de la fleur d’hémérocalle, fleur d’un jour;  les zucchinis jaunes sont de tout éclats et le concombre toujours au rendez-vous; le navet joue au versatile puisqu’il se mange cru et cuit…..et le brocoli tant qu’à lui, nous tiens encore compagnie!

Bon appétit

Bonjour à tous

voici enfin la première livraison
le panier régulier de cette semaine vaut 22.50$

Inclus:
Tomates de serre
Concombres de serre
Chou chinois bok choy napa
Mesclun
Radis
Fraises
sachet de stevia, basilic et fleur de capucine
Poivrons doux de serre

Nous sommes extrêmement contents d’avoir des fraises à vous proposer, nos plantations de l’an dernier portent fruits!  Certaines fraises ont un peu de sable dessus.  Lavez-les seulement lorsque vous serez prêts à les utiliser.

Les chou chinois peuvent se cuire en soupe, en sauté de légumes asiatique. Ils n’ont pas été lavés pour augmenter leur temps de conservation. Avec le mois d’avril très sec, nous avons eu de la difficulté à contrôler les altises, dont la raison des petits trous dans les feuilles extérieures.
Saviez-vous que les fanes (feuilles) de radis se mangent!

les poivrons sont doux, la couleur blanche épatera vos invités..

Le stevia est une tropicale vraiment sucrée.  une cuillère de ses feuilles séchées représentent en fait 30 cuillères de sucre. Il s’utilise autant frais que séché et est un sucre assimilable par les diabétiques.

Le programme de viandes biologiques commencera la semaine prochaine, nous recevons notre commande demain!
voilà

à bientôt
Julie

Mardi dernier, les élèves de la maternelle de l’École élémentaire d’Ormstown, OES, sont venu visiter nos installations!  

Suite aux activitées effectuées en classe, les enfants sont venus voir les légumes qui poussent en terre, comme dans un jardin!  Ils ont même eu la chance de goûter au basilic et aux capucines! Pour certain, c’était la première fois qu’ils entraient dans une serre.  Certains pensaient que la serre serait verte (greenhouse).  La notion des mauvaises herbes (weeds) était déjà connu par certains élèves!

Vous aimeriez planifier une visite à la ferme, contactez-nous!