Montage du dernier panier de la saison d’ été 2013…voici un aperçu de comment ça se passe chez Glenorra. Une vidéo est disponible sur notre page facebook
Maintenant pensez aux inscriptions d’hiver! Première livraison: 19 novembre 2013

Dans le panier de cette semaine: courges butternut et sweet dumpling, chou-rave, betteraves et ses feuilles, persil-racine, patates, carottes, chou vert, bette à carde, chou de bruxelles, topinambour, céleri-rave, radis noir, rutabaga, tête de kale!

Pour nettoyer les choux de Bruxelles, il vous suffit de couper à la base du choux et d’enlever les feuilles extérieures.les laisser entiers ou couper en 2 s’ils sont trop gros, puis les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres (al dente), environ 4 min. Ils contiennent: 4g de fibres, 130% de vitamine C, vitamine A, fer et calcium

L’autre légume différent est le topinambour: Le topinambour est un légume racine que l’on gagnerait à mieux connaître. Cru comme cuit, il renferme des glucides qui contribuent à une bonne santé intestinale. Ces sucres pourraient également jouer un rôle dans la prévention de certains cancers et de l’ostéoporose.

Fraîchement cueilli et cru, à la façon des Amérindiens. Croquez dedans comme s’il s’agissait d’un radis. Ou râpez-le et servez-le en salade : la sauce rémoulade lui convient aussi bien qu’au céleri-rave. Pour éviter qu’il s’oxyde, mettez-le dans de l’eau citronnée tout de suite après l’avoir râpé.

Cuit au four, en robe des champs. Pelez-le une fois qu’il est cuit et servez-le avec du beurre ou de l’huile d’olive, du sel, du poivre, du persil et de la ciboulette.

Faites-le rôtir au four après l’avoir coupé en bâtonnets, badigeonné d’huile et assaisonné à la sarriette ou avec une autre herbe au choix.

Dans un potage ou une crème. Faites réduire en purée, puis mélangez avec du lait de vache ou de soya et assaisonnez à la marjolaine.

Coupez-le en tranches et sautez-le dans un wok à la manière chinoise.

En jus (par extracteur). Pour quelques sous le verre, on peut profiter de tous les bienfaits de ce jus réputé pour ses vertus sur la santé intestinale.

Pour les autres légumes, ils ont déjà été décrits durant la saison. Nous utilisons beaucoup le site de passeport santé.org, qui nous offre des informations exceptionnelles sur les valeurs nutritives, les propriétés et des idées de recettes!
À bientôt
Julie