Bonjour à tous!

Voici enfin le pren=mier panier d’hiver. Notez la date de la prochaine livraison, qui est mardi le 3 décembre 2013 soit dans 2 semaines.

Dans votre panier vous trouverez:
Patates blanches
Carottes
Rutabagas
Betteraves
Radis noirs
Ail
Céleri-rave
Chou Rouge
Courge Sweet dumpling
Persil-racine et ses feuilles
Bette à carde
Jeunes poireaux
Relish de concombres

Alors voici des idées pour les légumes un peu moins connus…
Le radis noir est un excellent légumes pour le foie. Ils se mange à la fois cru ou cuit. il peut se servir en salade, pelé et râpé ou coupé en rondelles.
La sauce au fromage blanc lui convient très bien.

On l’utilise également pour relever une purée de pommes de terre, ou en accompagnement de poisson cru (sushis, sashimis, makis…).
Les rondelles de radis noir peuvent servir de support pour faire des toasts ou des bouchées (avec une lamelle de saumon fumé ou de poisson cru par exemple, ou un morceau de fromage à pâte pressée).

Dans tous les cas, il est préférable de le laisser mariner 1 h couvert de gros sel, puis le rincer avant de l’utiliser.

La betterave se mange cru, et cuite aussi. Fait d’excellentes salades et des soupes chaudes ou froides!

Le Céleri-rave est l’ingrédient principal de la rémoulade. Voici un lien de la recette de Ricardo:
il se mange aussi cuit apprêté comme une pomme de terre..

Le chou rouge à l’avantage de se garder longtemps au réfrigérateur, même une fois coupé. Il se mange surtout cru, mais certains peuples le mangent plus souvent cuit! Il est haut en anti-oxydants!

Courge Sweet dumpling farcie:
Ingrédients: 1 courge, 1 steack haché, 1 tranche de pain de mie, 2 cuillères à soupe de crème de soja ( ou crème fraiche), sel poivre, chapelure, huile d’olive
Procédure: Coupez la courge en 2 puis faites la cuire dans un fond d’eau à couvert. Enlever les graines et découpez un peu de chair pour l’évider. Dans une poêle faites revenir l’oignon, le steack haché émietté, ajoutez les morceaux de chair de courge, le pain de mie émietté, la crème, le sel et le poivre. Garnir les coques de courge avec la farce saupoudrez de chapelure arrosez d’un filet d’huile d’olive. Mettez les courge dans un plat allant au four avec dans le fond un verre d’eau. Enfournez pendant environ 15 minutes


Le persil racine et ses feuilles:
En crudités, en purée, poêlé, à la vapeur, en soupe, en chips, en beignets. Il accompagne souvent ragoûts, pot-au-feu, viande rouge. Il garnit également les omelettes. On peut aussi en faire de délicieux desserts crémeux. Il fait surtout merveille lorsqu’il est cuit, par exemple dans un pot-feu, ou sauté en petits dés dans un wok, ou encore préparé à la crème comme les salsifis. Il permet également de préparer d’excellentes purées ou de réaliser des « chips » très originaux.

La bette à carde est délicieuse et colorera tout vos plats. La feuille se traite come l’épinard et la tige se traite comme le céleri. Donc cuit ou cru…en chips…laissez aller votre imagination!

Bon Appétit!